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Si bien cada día hay más opciones veganas, aún nos encontramos con revistas o libros antiguos de recetas omnívoras. La leche, la mantequilla y los huevos son ingredientes muy comunes, sobre todo en las preparaciones dulces. Pero ¡buenas noticias!: siempre hay opciones de reemplazo (y mucho más accesibles de lo que crees).
Qué hago si la receta lleva huevos…
En este caso, tienes varias opciones de reemplazo.
- Semillas de chía o linaza remojadas. Debes disolver 1 parte de semillas en 3 partes de agua por 10 minutos mínimo. Esta medida equivale a 1 huevo!
- Harinas mezcladas con agua
Esta opción sirve específicamente para aquellas recetas que vayan al horno o al fuego (no queremos comer harina cruda, verdad?). Lo mejor es utilizar harina de garbanzos o arroz con un poco de agua para espesar alguna preparación. Algo así como una maicena (fécula de maíz).
Además, esta mezcla sirve para los arrebozados o las tortillas. - Plátano molido.
Este ingrediente es especial para queques, muffins, brownies, etc. Con 1 plátano bien maduro (muy dulce) puedes reemplazar el huevo, además de darle un sabor especial a tu receta y que combina perfecto con el chocolate, los berries o frutos secos. - Tofu blando
Este “queso de soja” más que agregarlo a una preparación, puede ser EL protagonista de una buena “paila de huevos vegana”. Tal como un huevo revuelto, puedes poner una gotita de aceite (preferentemente oliva o de coco), el tofu desgranado (ojalá orgánico), hierbas, tomate, queso vegano, o lo que se te ocurra!
Y la mantequilla… ¿por qué ingrediente la reemplazo?
- Mantequilla de frutos secos
Esta opción es lo mejor que puedes agregar a tu alimentación. Energía y grasas saludables que tu salud agradecerán.
Actualmente en el mercado hay de maní, almendras, nueces, castañas de cajú e incluso de pistachos! Si no, puedes prepararlas tú mismo/a poniendo en una procesadora de alimentos potente el fruto seco que elijas (y con mucha paciencia, hasta que suelte sus aceites naturales) - Puré de frutas o verduras
Esta opción necesita creatividad. Puedes usar puré manzanas para darle humedad a un queque, una palta molida para un mousse de chocolate o el mismo puré de plátanos que mencioné arriba.
¿Qué tal?
Y bueno, para reemplazar la leche en alguna preparación, puedes usar “leches” vegetales. Lo ideal es que sea sin azúcar adicionada, así te sirve para recetas dulces y saladas, además de reducir el consumo de azúcares refinados.
Entonces ya no tienes excusas para tomar ese libro de recetas. ¡A ensuciarse las manos y cocinar nuestros propios alimentos!
