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En Israel el hummus es un plato en sí mismo que se sirve como desayuno o almuerzo. Puedes comerlo con un pedazo de pita o untado en el sándwich de los niños para la escuela.
Ingredientes
500 gramos de garbanzos (remojar durante la noche)
1 cucharada de levadura en polvo
1 taza de tahini crudo
1 taza de jugo de limón recién exprimido
Perejil
Salsa sazonadora:
1 ají picado fino
2 dientes de ajo finamente triturados
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
Preparación
Estila y enjuaga los garbanzos.
Transfiere a una olla profunda con abundante agua. Agrega polvo de hornear. Llevar a ebullición.
Cocina durante aproximadamente una hora a fuego alto, cubre y limpia la espuma. Cocina por tres horas más a fuego lento.
Después de aproximadamente tres horas, los garbanzos están cocidos y listos. Filtra, pero no completamente. Deja una taza de garbanzos cocidos a un lado y el resto ponlos en el procesador de alimentos y muele buen hasta obtener una mezcla uniforme.
Agrega el tahini crudo y el jugo de limón. Mezcla bien, agrega sal y sirve con la salsa picante. Para su preparación, simplemente mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón.
Transfiere una buena cantidad de garbanzos a platos personales. Espolvorea con un poco de garbanzos y salsa de condimento. Decora con perejil picado y aceite de oliva.
