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Hoy les compartimos una de las mejores y más sencillas recetas para preparar en casa sus propias empanadas de pino, versión veggie para disfrutar estas fiestas patrias chilenas.
Ingredientes:
Para la masa
- 3 tazas harina cernida (puedes usar mitad integral)
- 1 taza agua tibia
- 2 cdas de aceite
- 1 cdts sal
Para el pino
- 1 y 1/2 tazas carne vegetal
- 1 cebolla grande
- 1 zapallo italiano (zuccini)
- 2 a 3 ajos
- Aceitunas
- Tallo cebollín
- 1 puñado perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Merkén, opcional
- Orégano
Preparación:
Masa
En un bol junta el harina y sal, mezcla bien y haz un ‘volcán’ al medio. Añade el agua y aceite y comienza a juntar todo hasta formar una masa. Amasa unos 10 minutos y deja reposar por unos 30 minutos la masa tapada con un paño de cocina limpio.
Pino
Lo ideal es que se haga el día anterior*
Primero, pon a hidratar la carne vegetal por unos 15-20 minutos con agua tibia en una fuente y que quede cubierta.
Corta la cebolla en pluma y el zapallo italiano en cuadritos pequeños.
En una olla calienta el aceite a fuego medio y agrega los dientes de ajo. Después de un rato añade la cebolla y cocínala durante un buen rato para que ‘sude’.
Agrega los cuadritos de zapallo italiano a la olla, mezcla y cocina por unos minutos.
Escuche el agua de la carne vegetal y estrújala bien para que quede lo más seca posible. Agregarla a la mezcla de la olla, condimentar con los aliños a gusto y revolver bien.
Luego de un rato de cocción, agrega el perejil (o cilantro) y el tallo de cebollín picado.
Cocinar hasta que la carne vegetal y el zapallo italiano estén cocidos. Ahora subir el fuego para tostar un poco la carne y agarre sabor y color.
Una vez listo el pino, dejar enfriar y luego guardar en el refrigerador para ser usado al día siguiente.
Montaje
Estira la masa y corta con un molde o lo que tengas. Puede ser un plato y cortar con un cuchillo.
Pon en cada masita una porción de pino y añade 1 o 2 aceitunas a cada una. Ciérralas como mejor te parezcan.
Enciende el horno y calienta a 250°. Una vez que metas las empanadas lo puedes bajar a 200°. La cocción tardará unos 10 o 15 minutos, dependiendo del horno.
Y listo!!
